Novas tendências para franquias de pizza

Por: Catharine Colavitti

Introdução

A indústria de franquias de pizza tem crescido em todo o mundo nos últimos anos, especialmente nos Estados Unidos. A Pizza por si só tem um apelo universal, já que provavelmente em qualquer lugar do mundo você encontrará uma pizzaria ou restaurante que sirva pizza, provando ser um produto que tem alta demanda e mercado para vender em todos os lugares. Os EUA não é diferente. Os americanos gostam de sua pizza. Por esse motivo, muitas franquias de pizzas foram desenvolvidas ao longo das últimas décadas para atender esse mercado. Nós da Visa Franchise pesquisamos e analisamos inúmeros conceitos de franquia de pizzas que potencialmente poderiam qualificar um investidor para um visto de investidor E-2, L-1 ou EB-5. Nossas descobertas mostraram que o mercado evoluiu nos últimos anos para atender às necessidades dos consumidores por pizzas mais sofisticadas, personalizáveis e de produção rápida. Similar a outras indústrias, buscamos critérios-chave para descobrir quais conceitos de franquia de pizza são mais promissores para potenciais investidores.

Tendências do setor de pizzas

            Para entender melhor o tamanho da indústria de pizza nos EUA, é importante analisar alguns fatos:

• 93% dos americanos comem pizza pelo menos uma vez por mês – National Association of Pizza Operators (NAPO)
• 1 em cada 8 americanos provavelmente comem pizza todos os dias – The U.S. Department of Agriculture
• As pessoas comem em média 10 quilos de pizza por ano (46 fatias) – Packaged Facts
• indústria de pizza é muito grande, existem aproximadamente 61.269 pizzarias nos EUA – American Business Lists
• Pizza é uma indústria de US $ 46 bilhões apenas nos EUA – PMQ Pizza Magazine
• O crescimento projetado entre 2016-2018 nos EUA é de 12% (Statista)

Evolução do mercado dos EUA

Nos últimos cinco anos, a indústria de pizza vem crescendo nos EUA devido ao aumento dos gastos do consumidor e à mudança de preferências. Os consumidores estão indicando uma preferência por pizzarias de serviço rápido, onde se pode encomendar on-line, em vez das tradicionais pizzarias “sit-down”. Outra mudança importante no mercado é a preferência por ingredientes de maior qualidade. Indivíduos estão dispostos a pagar mais para obter opções de ingredientes orgânicos e saudáveis. Esta indústria certamente continuará a crescer pois ao comer fora os consumidores gastam mais.

Mudança nos gostos dos consumidores

Os gostos dos consumidores nos EUA evoluíram ao longo dos anos, com muitos americanos prestando mais atenção à sua saúde e desejando um estilo de vida mais ativo. Essas mudanças fizeram com que suas expectativas e necessidades mudassem, pois agora os consumidores procuram opções alimentares mais saudáveis. Esses indivíduos valorizam as empresas que fornecem a eles diversas opções de menu, ingredientes de alta qualidade, um sistema de entrega funcional, aplicativos de celular em que o pedido de comida é rápido e simples. Há também o outro tipo de pessoa que quer opções vegetarianas, veganas, sem glúten e sem lactose. Em uma pesquisa recente, 39% da população americana está tentando fazer uma dieta baseada em vegetais (de acordo com as pesquisas mais recentes da Nielsen). Assim, é importante ter esses tipos de seleções no cardápio para atender a esses indivíduos também.

Desejo de conveniência

O que muitos consumidores estão realmente procurando é conveniência. O Grub Hub, o UberEATS e outros aplicativos de entrega tornaram-se indispensáveis nos tempos modernos. Os consumidores estão dispostos a pagar mais não apenas para economizar tempo, mas para ficarem confortáveis em suas casas. Os americanos já estão acostumados a lojas de conveniência 24 horas por dia, 7 dias por semana, pré-venda e “refills”. Não importa em qual setor, sempre que é possível ter conveniência, eles aceitam, mesmo que isso signifique gastar mais dinheiro. Esses mesmos indivíduos também não têm tempo devido ao trabalho e aos compromissos da vida pessoal. Consequentemente, a presença on-line e os aplicativos de entrega rápida fáceis de usar são muito importantes em qualquer setor atualmente.

Problemas com Franquias Legacy Pizza

Na indústria de pizzas, todos conhecemos os maiores “players”, a Domino’s, a Pizza Hut e o Papa John’s. Essas marcas têm uma presença mundial e certamente revolucionaram a entrega de comida. Em 2018, a Domino’s virou a maior marca de pizza em termos de vendas, superando a Pizza Hut, que ocupou essa posição nos últimos quatro anos. A Domino’s cresceu em número de vendas nos últimos anos não por causa da qualidade de suas ofertas de comida e nem por causa de suas opções de menu. Eles conseguiram alcançar a posição número um porque investiram milhões de dólares em plataformas on-line e promoções em massa, aumentando assim suas vendas. Por outro lado, Papa John’s é o terceiro maior, mas no ano passado eles viram um declínio nas vendas. Uma das principais razões é que essas grandes marcas normalmente estão vinculadas a patrocínios e podem ter um efeito positivo sobre as vendas como também pode ter um efeito negativo sobre as vendas. Neste caso, o Papa John’s teve um contrato de patrocínio com a NFL e surpreendentemente perdeu vendas, apesar dos milhões de dólares gastos em marketing. A principal razão por trás do declínio das vendas foi que as pessoas estavam boicotando a NFL devido a recentes controvérsias. Os jogadores da NFL estavam ajoelhando durante o hino nacional para aumentar a conscientização sobre a injustiça social e a brutalidade policial, o que comprometeu a audiência de TV da NFL e afetou diretamente as vendas de pizzas do Papa John, uma vez que estava sendo fortemente anunciado durante os jogos.

O maior problema com essas cadeias é que elas não estão mudando junto com o consumidor, e como dito antes, os gostos e preferências dos consumidores estão mudando. É essencial que qualquer marca em qualquer mercado se ajuste aos gostos dos consumidores. Essas marcas continuam a oferecer o mesmo tipo de ingredientes, as mesmas opções de cobertura, enquanto o consumidor procura ingredientes mais saudáveis ​​e frescos, com diversas variações. Outro fator importante a destacar é o atendimento ao cliente. Os indivíduos estão dispostos a pagar mais para ter uma experiência melhor, no entanto, essas marcas continuam fornecendo o mínimo para seus clientes.

No que se refere a estrangeiros que querem investir em uma franquia de pizza para obter seu visto de investidor E-2, L-1 ou EB-5, vale a pena mencionar que a maioria dessas grandes marcas não aceita estrangeiros. Algumas delas exigem que o investidor tenha um “greencard” ou uma cidadania dos EUA. A Domino’s, por exemplo, exige que seus franqueados tenham trabalhado em um restaurante da Domino antes de se tornarem franqueados. Outras marcas exigem que os investidores interessados ​​fechem um acordo para desenvolvimentos de várias unidades, que são investimentos muito altos. Outra questão é que essas grandes cadeias já estão em quase todas as cidades dos EUA, o que significa que é realmente difícil encontrar um território disponível onde um investidor gostaria de abrir uma franquia. No entanto, nem todas essas questões são verdadeiras para todas as marcas fortes de franquias de pizzas. Existem grandes marcas no mercado de franquias de pizzas que estão abertas a investidores internacionais.

Conceitos de franquia de pizza crescente

Nos últimos anos, surgiu na indústria de pizza uma “pizza melhor”, em que as pizzas têm melhor qualidade, várias opções de ingredientes e são concorrentes diferenciados das tradicionais marcas de pizza que todos conhecemos. O surgimento da “pizza melhor” é semelhante ao que aconteceu com a indústria do hambúrguer nos últimos 10 anos com a explosão do “melhor hambúrguer”. Essas marcas emergentes de pizza estão sendo muito bem recebidas no mercado dos EUA. O crescimento que essas marcas experimentaram tem sido muito intenso e estão crescendo em todos os EUA. Essas marcas estão atingindo as expectativas dos consumidores, pois trazem para o público ingredientes frescos e de alta qualidade, normalmente têm 30 coberturas diferentes frescas disponíveis e incluem produtos vegetarianos, sem glúten e sem lactose. Com isso dito, eles são uma opção mais rápida e mais saudável e estão investindo em plataformas on-line e de entrega, para trazer a conveniência que o cliente espera e quer ter. Esses fatores contribuem para seu rápido crescimento em todo o país.

Aqui na Visa Franchise nós trabalhamos com algumas franquias muito conhecidas e interessantes nesta indústria, um grande “player” é a 1000 Degrees Pizza, eles foram classificados em 7^o lugar das franquias rápidas casuais que mais crescem em 2017 (fonte: 1000 Degrees). Com 36 unidades em operação e várias outras em desenvolvimento, a 1000 Degrees está se expandindo rapidamente no mercado. Eles servem pizza de forno a lenha com estilo de crosta napolitana fina, crosta grossa de estilo romano, asas assadas e tem a opção de criar suas próprias saladas, trazendo aos seus clientes várias opções para eles escolherem. Seu forno gira as pizzas diretamente pelas chamas em apenas 2 minutos, tudo com ingredientes de alta qualidade.

Outro exemplo é a UrbanBricks Pizza, fundada em 2015, a franquia tem como meta abrir 50 unidades nos próximos três anos, eles já têm 14 lojas em operação e mais 13 em desenvolvimento. A UrbanBricks Pizza é diferenciada no espaço rápido casual de pizzas, pois permite que o cliente personalize totalmente sua pizza, além de sua massa fresca feita diariamente no local. As pizzas feitas sob pedido são preparadas e ficam prontas em dois minutos ou menos. Além disso, eles são a única marca de pizza rápida e casual que oferece entrega, “drive thru” ou um modelo completo de bar esportivo.

Também trabalhamos com várias outras marcas emergentes e em expansão como Uncle Maddio’s, Firenza, e Spris que também estão ganhando rapidamente o mercado dos EUA. Vale a pena notar que Spris, uma pizza tradicional de estilo italiano, que é a favorita de Miami, é mais um restaurante tradicional do que um conceito de serviço rápido. Independentemente de qual segmento ou conceito de pizza ocupa, a “pizza melhor” veio para ficar e espera-se que seu rápido crescimento continue.

Resumo

O segmento de “pizza melhor” da indústria de franquias de pizzas é certamente um nicho crescente. Os consumidores estão buscando pizzas personalizadas, de alta qualidade e especiais que atendem aos seus gostos. Essas características únicas são as principais razões para essa expansão ampla e rápida. Outro aspecto muito importante é que eles ainda têm preços acessíveis, assim como as grandes marcas reconhecidas, o que é importante hoje em dia. Por todas essas razões, nós da Visa Franchise aconselhamos nossos clientes a dar uma olhada mais profunda no mercado de franquias de “pizza melhor” se eles estiverem interessados ​​em investir em um conceito de franquia de pizza. Nós não apenas gostamos do tamanho desse mercado e do rápido crescimento, mas também dos fortes resultados. Identificamos várias oportunidades de investimento em franquias de pizzas disponíveis neste segmento que estão dispostas a expandir sua marca junto a investidores estrangeiros como franqueados. Estamos aqui para prestar nossos serviços e orientar nossos clientes para fazer a melhor decisão para eles e sua família. Sinta-se a vontade para contatar-nos a qualquer hora.